GEMISCHTER SATZ Holzburg Wagram 2022

SORTE: Grüner Veltliner, Weisser Burgunder, Grauer Burgunder, Chardonnay, Gewürztraminer, Zierfandler,
Rotgipfler, Neuburger
REGION: Wagram
LESE: 29. September 2022
BODEN: Löss mit Einschlüssen aus Donauschotter
BEWIRTSCHAFTUNG: Biologische Landwirtschaft AT-BIO-402
LAGE: Ried Grossweikersdorfer Hausberg
REIFE: 18,5°KMW; 92 Öchsle
VERGÄRUNG: Im großen Holzfass und Beton-Ei
AUSBAU: Im großen Holzfass und Beton-Ei
– lange Lagerung auf der Vollhefe
ALKOHOL: 12,5 Vol.-%
SÄURE: 5,3 g/l
RESTZUCKER: Trocken
WEINBESCHREIBUNG: Am Wagram hat der Gemischte Satz eine große
Tradition. Er stammt aus der Ried Hausberg, in der
acht verschiedene Sorten bunt ausgepflanzt sind. So
wachsen die Trauben nebeneinander und sie werden
gemeinsam geerntet und verarbeitet. Der Weingarten
befindet sich unterhalb eines Wäldchens mit Überresten einer mittelalterlichen Holzburg. Nach einer
Maischestandzeit von zwölf Stunden reift er fast
ein Jahr auf der Vollhefe im großen Holzfass und im
Beton-Ei und präsentiert sich konzentriert, mit einer
vielschichtigen Textur, großem Reifepotenzial und
mit Aromen von Honig und vollreifen Birnen. Dieser
authentische Wein ist jedes Jahr spannend, weil man
nicht weiß, was der Jahrgang bringt.
SPEISENEMPFEHLUNG: Gänseleber, Wels mit kräftiger Sauce, Karpfen,
gekochtes Rindfleisch, Backhuhn mit ErdäpfelVogerlsala